Lapins de Pâques briochés
Bientôt les fêtes de Pâques ! Les enfants sont déjà existés à l'idée d'aller à la chasse aux œufs.
Aujourd'hui je vous propose un façonnage sympa, ludique et qui étonnera les petits loups lors de la chasse aux œufs : Les lapins briochés.
Je me suis inspirée de la version de Francoise qui part sur une base de Pains au Lait.
Réalisée au Cook Processor, je vous donne bien sur les étapes à suivre avec un robot pâtissier.
Pour réaliser 10 lapins vous aurez besoin : : 200 g de lait, 25 g de levure de boulanger fraîche, 80 g de beurre coupés en dés, 500 g de farine, 1 oeuf, 1 càc rase de sel, 80 g de sucre.
Préparation de la pâte avec le Cook Processor
- Installez la lame de pétrissage
- Ajoutez le lait, la levure émiettée, le beurre coupé en dés, le sucre. Fermer le couvercle et programmez PÂTE P1 étape 1.
- A la fin du programme, ajoutez la farine, l'œuf, le sel. Lancer l'étape 2 du programme PÂTE en diminuant la vitesse à 6.
- Lancer l'étape 3 en augmentant la durée de la pousse à 45 minutes.
Préparation de la pâte avec un robot pâtissier :
- Délayer le lait et la levure dans le bol du robot à l'aide d'une maryse
- Ajoutez la farine, le sel (attention de ne pas le mettre en contact direct avec la levure), l'œuf, le sucre
- Avec le crochet pétrisseur, lancez le robot vitesse 2 pour 4 minutes de pétrissage*
- Ajoutez le beurre en morceaux et poursuivez le pétrissage encore 6 minutes vitesse 2
- Laissez poussez la pâte 1 heure sous un linge humide
Le façonnage
- Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et dégasez la (appuyer avec la paume de vos mains pour chasser l'air dans la pâte)
- Divisez la pâte en 10 boules de 86 g (j'ai obtenu 860 g de pâte)
- Reprenez un pâton : coupez les 3/4 et façonnez en boudin
- Divisez le quart restant en 3 boules (1 grosse pour la tête, 1 moyenne pour les oreilles et 1 petite pour la queue)
- Roulez votre boudin
- Positionnez la tête sur l'escargot, puis la queue
- Aplatissez légèrement la boule moyenne, entaillez la en 2 à l'aide d'un ciseau pour former les oreilles
- Placez les oreilles légèrement sur l'arriere de la tête
- Laissez pousser les lapins 1 heure à l'abri des courants d'air (dans un four éteint c'est top)
- A la fin de la pousse, sortez les brioches du four (si la pousse a eu lieu dans le four éteint)
- Préchauffez votre four à 180 °
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les lapins briochés de jaune d'œuf battu avec un peu de lait
- Enfournez pour 20 minutes
- Laissez refroidir sur une grille
Vous pouvez décorer vos petits lapinous avec des rubans comme sur la photo. Je les ai trouvé chez Cultura ;-)