Panini

Un repas sandwich c'est parfait pour le samedi ou dimanche soir ! On pense pas souvent au Panini et c'est bien dommage. Ce sandwich chaud peut être salé ou sucré. Libre cours à l'imagination des gourmands.

Je vous propose ici la recette du pain à panini. Le choix des ingrédients qui viendront le garnir ce sont vos ingrédients favoris. Lors de notre soirée Panini ce fut pour les enfants et le papa façon tartiflette (rondelle de pomme de terre, jambon sec et reblochon) et pour moi crème de roquefort, saumon.

Ce n'est pas la première fois que je réalise cette recette. Je vous livre ici les 2 façons de préparer la pâte à pain : au robot pâtissier et au robot cuiseur

Ingrédients pour 4 paninis : 500g de farine T65, 25 g de levure fraiche de boulanger, 15 cl de lait, 15 cl d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillères à café de sel

Au robot pâtissier

- Verser le lait, l'eau et la levure émiettée dans la cuve

- A l'aide d'une Maryse, délayer la levure dans le mélange lait/eau

- Ajoutez dans l'ordre : la farine, l'huile d'olive et le sel

- Pétrir à l'aide du crochet pendant 10 minutes à vitesse 2

- Couvrir d'un linge humide et laissez pousser 1 heure

Au robot cuiseur (ici le Cook Processor)

- Dans la cuve du robot, muni de la lame de pétrissage ajoutez le lait, l'eau et la levure émiettée

- Lancez le programme PATE étape 1

- A la sonnerie, répartissez la farine dans la cuve

- Ajoutez l'huile d'olive et le sel

- Lancez le programme PATE étape 2 en baissant la vitesse à 3

- Lancez le programme PATE étape 3 pour la pousse

Une fois que votre pâte à pousser 1 h :

- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazé votre pâton et divisez le en 4 parts égales (peser votre pâton au départ)

- Formez des baguettes d'environ 20-25 cm de long

- Laissez pousser de nouveau 1 h sous un linge bien humide

- Préchauffez  votre four à 180°

- A l'aide d'un pinceau, humidifier avec de l'eau, vos pains

- Enfournez pour 12 minutes en surveillant la cuisson car les pains doivent rester blanc

- Laissez refroidir sur une grille

Le plus "dur" est fait ! Maintenant place à la garniture...

Bon appétit