Osso Bucco

C'est un plat que j'avais totalement oublié tellement j'avais été déçue de la texture élastique de la viande lors d'un premier essai.

Lorsque le #Multicooker (cuiseur) a rejoint mon plan de travail, l'Osso Bucco est tout de suite revenu aux première loges de mes méninges. Et oui avec une cuisson basse sur un temps bien long, impossible d'avoir de nouveau une viande élastique ou dure.

Et bien la réflexion était la bonne ! J'ai obtenu une viande moelleuse, des saveurs incroyables. Bref nous nous sommes régalés, ma tribu a validé.

Pour 6 personnes : 6 belle tranches de jarret de veau avec os, Thym frais, 2 carottes, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 600 g de tomates (concassée pour moi car pas encore la saison), 50 g de farine, 1 cas de concentré de tomates, 20 cl de jus d'orange, 80 cl de bouillon de veau, huile d'olive, sel, poivre.

- Assaisonnez votre viande (sel, poivre, thym)

- Epluchez les carottes, les oignons et l'ail et hachez le tout

- Sélectionnez le mode Saisir de votre cuiseur

- Ajoutez l'huile

- Faites colorer les morceaux de viande pendant 15 minutes

- Ajoutez la farine, les carottes, les oignons et l'ail

- Mélangez bien le tout et laissez cuire environ 5 minutes

- Ajoutez les tomates et le concentré de tomates

- Versez le jus d'orange et le bouillon

- Couvrez et laissez mijotez minimum 5 h à 95° (ou feu doux si vous n'avez pas de cuiseur)

L'Osso Bucco se sert généralement avec du risotto mais une purée ou des tagliatelles fraiches c'est sympa aussi