Brioche Buchty

Publié le 14 août 2016 par K-Prices Gourmand

Envie d'une petite brioche pour le petit déjeuner de demain matin mais plus de beurre 🤔🤔🤔🤔

Pas de panique, la brioche sera bien sur la table grâce à la version Butchy.

Le beurre est remplacé par de la crème fraîche. Le façonnage aussi est original en petite boule qui laisse possible pleins de combinaison (boules farcies au Nutella, confitures, Chokobon 😋, ....).

Moelleuse à souhait cette brioche est super gourmande.

Vous n'avez jamais tenté ? Alors c'est le moment.

Pour réaliser cette brioche, il vous faudra 500 g de farine, 15 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sel, 2 oeufs que vous compléterez avec du lait jusqu'à obtenir 200 g (poids oeufs +lait), 60 g de sucre, 20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse peu importe), sucre glace pour la décoration.

- Dans la cuve du robot, ajoutez le sel

- Recouvrez avec la farine, la levure, les oeufs et le lait (poids lait + oeufs = 200 g), le sucre

- Commencez à pétrir à l'aide du crochet et ajoutez la crème fraîche

- Pétrir 10 minutes

- Laissez poussez 1h30 sous un linge humide

- Dégazez la pâte

- Divisez la en petites boules (16 pour moi car j'ai utilisé le moule Tablette Demarle)

- Positionnez vos boules dans votre moule beurré si vous n'utilisez pas de moule en silicone (les boules se "souderont" lors de la seconde pousse)

- Laissez pousser de nouveau 1 h

- Préchauffez votre four à 180 degrès

- Enfournez pour 25 à 30 minutes

- Vérifiez la cuisson en piquant la brioche avec un couteau - Prolongez la cuisson si nécessaire en couvrant la brioche pour ne pas trop la brunir