Pâte Sablée - Christophe Felder
Je vous propose une recette de pâte sablée, issue du livre Pâtisserie de Christophe Felder (une bible pour les amateurs de pâtisserie !). Je vous l'avez déjà proposée ici
Il vous faudra un peu de patience pour étaler cette pâte car elle est friable.
Ayant testé les deux manière de préparer cette pâte, je vous propose dans cet article les étapes à réaliser avec et sans robot cuiseur.
Les ingrédients restent les même : 250 g de farine, 140 g de beurre en morceaux, 100 g de sucre semoule, 1 jaune d'oeuf
Recette Sans robot :
- Tamisez la farine
- Ajoutez le sucre et le beurre
- Sablez la pâte (incorporez bien le beurre aux poudres)
- Ajoutez l'oeuf tout en continuant de mélanger
- Finir de pétrir à la main
- Formez une boule
Recette avec Robot Cuiseur :
- Dans la cuve du robot munie de la lame Multiblade, ajoutez tous les ingrédients, le beurre sera au préalable coupé en morceaux
- Pulse 15 secondes afin de mieux sabler la pâte
- Amalgamer la pâte à l'aide de vos mains pour former une boule
Ensuite les étapes avec ou sans robot sont identiques :
- Filmez et mettre au réfrigérateur 2 heures
- Préchauffez le four à 180 degrés
- Beurrez le ou les moules selon votre recette
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm
- Foncez le ou les moules. N'hésitez pas à foncer votre moule avec des morceaux de pâte que vous positionnez avec une légère pression de vos doigts.
- Coupez les bords qui dépassent
- Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette
- Enfournez 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée)
- Laissez refroidir et démoulez