Beignets au four

Mardi Gras oblige, aujourd'hui je vous propose une recette de Beignet au four ! Quoi au four !??? Oui oui au four et c'est drôlement bluffant !

Le beignet est moelleux à souhait. Pas besoin de douille à garnir pour fourrer ces merveilles.

J'ai réalisé cette recette au robot cuiseur mais une fois de plus c'est tout à fait réalisable sans.

Allez je vous dit tout !

Ingrédients : Pour la pâte à beignet :150 g de lait à température ambiante, 20 g de levure de boulanger fraîche, 1 oeuf, 400 g de farine, 1càc de sel, 20 g d'huile, 100 g de poudre d'amandes, 50 g de cassonade.
Pour le glaçage final : eau froide et sucre (semoule ou glace)....
 

Au robot cuiseur :

- Dans le bol du robot muni de la lame de pétrissage, ajoutez le lait et la levure émiettée

- Programmez PATE étape 1

- A la sonnerie, ajoutez les ingrédients de la pâte à beignet dans l'ordre où ils sont énoncés

- Lancez le programme PATE étape 2 (en diminuant la vitesse à 5). En cours de programme si besoin à ajoutez un peu d'eau et rabattez la pâte.

- Laissez pousser dans le bol du robot en validant l'étape 3 du programme PATE.

Au robot pâtissier :

- Dans le bol du robot, délayez la levure émiettée dans le lait à l'aide d'une spatule

- Recouvrez avec le reste des ingrédients de la pâte à beignet dans l'ordre où ils sont énoncés

- A l'aide du crochet, pétrissez la pâte vitesse 2 pendant 5 minutes. Si besoin à ajoutez un peu d'eau et rabattez la pâte.

- Laissez pousser la pâte sous un linge humide 1 heure

Si votre pâte est collante pas de panique. En farinant votre plan de travail et le dessus de la pâte, le pâton devient malléable.

- Dégazez la pâte

- Etalez le pâton sur 2 à 3 mm d'épaisseur

- Découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce jusqu'à épuisement de la pâte. Pour info : un beignet c'est 2 disques soudés bord à bord avec de l'eau.

- Préparez 2 plaques de cuisson recouverte soit d'une toile pâtissière soit de papier sulfurisé

- Placez la moitié de vos disques sur les plaques

- Ajoutez au centre la garniture de votre choix (confiture, chocolat, pâte à tartiner, ...)
- A l'aide votre doigt, humidifiez les bords du disque

- Recouvrez les disques avec la moitié restante en appuyant bien sur les bords

- Laissez pousser de nouveau 30 minutes soit dans un four éteint mais qui a été préchauffé à 35 degrés, soit à l'air ambiant sous un torchon

- Préchauffez votre four à 210 degrés

- Badigeonnez avec du lait vos beignets et enfournez pour 6 minutes à 210 degrés

- Laissez tiédir vos beignets

- Préparez un bol d'eau froide et un bol de sucre (glace ou semoule)

- Trempez rapidement un beignet dans l'eau froide et de suite dans le sucre. Renouvellez l'opération avec tous les beignets.

- Laissez refroidir complétement sur une grille

A déguster sans modération !

Vous pouvez conserver ces petites merveilles dans une boite hermétique. Ils gardent parfaitement leur moelleux.